一、糧油行業相(xiang)關規定

國(guo)家糧食(shi)儲(chu)備資格(ge)，檢化室應具(ju)備的條件(jian)

檢驗室要恒溫恒濕（裝空調就行），空氣(qi)流通(tong)無異味(wei)。

小(xiao)麥、玉(yu)米的檢測項目：水(shui)分–水(shui)分測定儀(yi)

雜質(zhi)–天(tian)平、篩子、鑷子等

容重(zhong)–容重(zhong)儀

不完善粒(li)–天(tian)平、篩子、鑷子等

礦(kuang)物質–同上(shang)

面筋吸水率等其他的（基層一般用不上）

稻子的檢測項目：

水分–水分測定儀

雜質–天(tian)平、篩子(zi)、鑷子(zi)等

出糙率(lv)–礱谷(gu)機、天平

整精(jing)米率–精(jing)米機(ji)、天平

黃粒米–天平、鑷子(zi)

不完善粒–同上

另外還有做脂肪酸值用的玻璃(li)儀器（滴定管等）

1 進出(chu)口糧食、油料安(an)全衛生檢驗

對麥角、毒麥、曼(man)陀羅籽及其(qi)他有(you)毒有(you)害(hai)植物種子、污穢(hui)物、黃曲(qu)霉毒素(su)B2、脫氧雪(xue)腐鐮刀菌烯(xi)醇（嘔吐毒素(su)）、鉛、鎘、汞、無機(ji)砷(shen)、磷化物、七氯、艾(ai)氏劑(ji)、狄氏劑(ji)、氯化苦、馬(ma)拉硫磷、甲(jia)基(ji)毒死(si)蜱、甲(jia)基(ji)嘧啶磷、溴氰菊酯、六(liu)六(liu)六(liu)、滴滴涕(ti)、林丹等有(you)毒有(you)害(hai)物質的(de)檢測按照國家(jia)有(you)關(guan)標準(zhun)的(de)規定執(zhi)行。

輸日(ri)大米安(an)全衛生(sheng)的檢(jian)測按照國家(jia)質檢(jian)總(zong)局(ju)國質檢(jian)食函(han)［2002］第97 號文的規(gui)定執行(xing)。

2 進出(chu)口食(shi)用(yong)植物油(you)、精(jing)煉食(shi)用(yong)植物油(you)安全衛(wei)生檢驗

對感官衛生要(yao)求、酸價、過氧化值、羰基價、浸出物溶劑殘留量、無(wu)機砷、黃曲霉毒素B2以及(ji)其他(ta)現(xian)(xian)場檢查中發現(xian)(xian)的可疑衛生問題按國家有關(guan)標準方法(fa)檢測。

3 進出(chu)口糧食、油料(liao)、植物油檢疫鑒定

進出口糧食、油料、植(zhi)物(wu)(wu)油中有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)檢疫鑒(jian)定(ding)按照有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)形態特(te)(te)征、生(sheng)化特(te)(te)性等進行檢疫鑒(jian)定(ding)。

4 進(jin)出口糧食、油(you)料(liao)、植物油(you)的感官和理(li)化品質檢驗

4.1 進出口糧(liang)食、油料(liao)品質檢(jian)驗

按(an)照(zhao)合同(tong)、信用(yong)證規定的(de)項目和(he)(he)限量(liang)指標（常(chang)規項目包(bao)括：水分(fen)(fen)、蛋白(bai)質、含(han)油量(liang)、灰分(fen)(fen)、雜質、破碎粒(li)(li)(li)、損(sun)傷粒(li)(li)(li)、熱損(sun)粒(li)(li)(li)、飽滿粒(li)(li)(li)、瘦(shou)小(xiao)粒(li)(li)(li)、容重、千(qian)粒(li)(li)(li)重、游離脂肪酸、純度(du)、粘度(du)、白(bai)度(du)、細度(du)、斑點、加(jia)工(gong)精度(du)、降落值、面筋(jin)質含(han)量(liang)等），實(shi)驗(yan)(yan)室根(gen)據所送(song)樣品(pin)和(he)(he)委(wei)托項目，按(an)照(zhao)出入境檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)檢(jian)(jian)疫行(xing)業標準(zhun)SN/T0798-1999、SN/T0799-1999、SN/T0800.1-0800.19-1999、及有關的(de)國家(jia)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)方(fang)法標準(zhun)（GB）、有關的(de)出口(kou)國糧食、油料(liao)分(fen)(fen)級(ji)標準(zhun)進行(xing)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)。

4.2 進出口植物油品(pin)質檢驗

按照合同、信用證規(gui)定(ding)的(de)(de)項(xiang)目(mu)(mu)和限量(liang)指標（常規(gui)項(xiang)目(mu)(mu)包括：水分、雜質、過氧(yang)化值(zhi)、含(han)磷(lin)量(liang)、華司脫加熱(re)試驗(yan)(yan)、熔點、沉積物(wu)、不溶溴化物(wu)、比(bi)重(zhong)、透(tou)明度、氣味、滋味、濁點、油腳(jiao)、閃(shan)點、干燥時(shi)間、色澤(ze)、不皂化物(wu)、磷(lin)酸(suan)(suan)試驗(yan)(yan)值(zhi)、游(you)離脂肪酸(suan)(suan)、酸(suan)(suan)價、羥值(zhi)、羰基價等），實驗(yan)(yan)室根(gen)據(ju)所送樣品和委托項(xiang)目(mu)(mu)，按照出入境檢驗(yan)(yan)檢疫行業標準SN/T0800.1-0801.20-1999 、GB/T5009.37-1996及其他有關的(de)(de)國(guo)家檢驗(yan)(yan)方法標準（GB）、有關的(de)(de)AOCS、ISO、NFV、BS 等國(guo)外標準進行檢驗(yan)(yan)。

5 進口糧食、油料（小麥、大麥、玉米、大米、大豆、油菜籽等）及植物毛油（毛豆油等）的急(ji)性(xing)毒性(xing)試(shi)(shi)驗(yan)按照GB/T15193-1994《急(ji)性(xing)毒性(xing)試(shi)(shi)驗(yan)》進行(xing)。

6 檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)結果報告單(dan)的出具

實驗(yan)室應在規定的流(liu)程期限完成檢驗(yan)檢疫(yi)工作，按實驗(yan)室質(zhi)量體系管理要求出具檢驗(yan)檢疫(yi)結果報告單

二、平面布局及要求

1.辦公室：

辦(ban)公室是食品企業化驗人(ren)員進行原始記錄等(deng)(deng)各項工作的場所，是與非化驗室人(ren)員交往較(jiao)多的場所，因(yin)此，應(ying)設(she)在整體(ti)綜(zong)合化驗室的最(zui)外層(ceng)，只需有桌、椅等(deng)(deng)簡單設(she)施即(ji)可(ke)。

2.細(xi)菌檢驗(yan)操作室（常規操作）

細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室，主要設施是實驗臺。

對實驗臺的要求：

a.實驗臺面積根據房間大小(xiao)以及儀器(qi)情況決定(ding)；

b.實驗臺位置應在(zai)實驗室中心位置，要有(you)充足光線(xian)；也可以(yi)做邊臺。

c.實驗臺兩側安裝小(xiao)盆與水龍頭；

d.實(shi)驗臺中間設(she)置試劑架(jia)，架(jia)上(shang)裝(zhuang)有日光(guang)燈與(yu)插座(zuo)；

e.實驗(yan)臺材料(liao)要(yao)以耐熱、耐酸堿為宜。

3.無菌室：

無(wu)菌(jun)(jun)室(shi)通過空氣(qi)的凈化和(he)(he)空間的消毒為微生(sheng)物實驗(yan)提供一個相(xiang)對(dui)無(wu)菌(jun)(jun)的工(gong)作(zuo)環(huan)境，無(wu)菌(jun)(jun)室(shi)是處(chu)理樣品和(he)(he)接種培養的主要(yao)工(gong)作(zuo)間，應與細菌(jun)(jun)檢驗(yan)操作(zuo)室(shi)緊(jin)密(mi)相(xiang)連(lian)。為滿足無(wu)菌(jun)(jun)室(shi)無(wu)菌(jun)(jun)要(yao)求，無(wu)菌(jun)(jun)間應滿足以下布局：

a.入口避(bi)開走廊，設(she)在細(xi)菌檢驗(yan)操作室內；

b.與(yu)操作室用更衣、緩沖隔(ge)開；

c.無(wu)菌(jun)室與緩沖間均裝有(you)紫外燈(deng)，要求(qiu)每3平米安裝30ｗ紫外燈(deng)一盞；

d.無菌室內設有實(shi)驗臺(tai)(tai)（中央實(shi)驗臺(tai)(tai)與邊臺(tai)(tai)皆可(ke)），紫外燈距實(shi)驗臺(tai)(tai)面(mian)要(yao)小于1.5m；

e.無菌(jun)室與操作(zuo)室之間設有雙(shuang)層窗(chuang)構成小通道。

4.培養基制作室：

培養(yang)基室是制(zhi)作、配(pei)制(zhi)微生物培養(yang)所(suo)需(xu)培養(yang)基及檢(jian)驗用試劑的場所(suo)，其主要設備應為邊臺與(yu)藥品柜。

a.邊(bian)臺(tai)上要(yao)放置電爐，以滿足(zu)熔化煮沸培養基時用(yong)；

b.邊(bian)臺材料要(yao)耐高熱(re)、耐酸堿；

c.藥品柜(ju)分(fen)門別類存放一些(xie)一般藥品及試(shi)劑(ji)；

d.危險、易腐易燃有(you)毒有(you)害(hai)藥品(pin)單獨設保險柜存放；

e.邊臺上要(yao)放(fang)天平，以稱取藥品用(yong)。

5.洗滌消毒室：

洗滌消毒(du)室(shi)用以食(shi)品企業的實驗員消毒(du)洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養基及污物，其面(mian)積應大于(yu)10m2。

為滿足洗滌(di)消毒(du)的功能，洗滌(di)消毒(du)室應設(she)有：

a.1-2個洗(xi)滌池，洗(xi)滌池上下水網要暢通；

b.器皿(min)柜或(huo)實驗臺，以放置洗滌(di)好器皿(min)；

c.高壓滅菌(jun)鍋，其所用電源(yuan)應滿足用電負(fu)荷；

d.室內安有通風裝置（通風柜）或換氣扇；

e.有條件的單位還可在該室(shi)內(nei)，設(she)供日常檢(jian)驗用水蒸餾水器裝置。

6.理化分析室：

（如果(guo)沒(mei)有條(tiao)件，這個可以和微生物常規實驗室合并）理(li)化分析室是物理(li)化學分析的主(zhu)要(yao)操作室

a.實(shi)驗臺(tai)與(yu)細菌操作室要求相同

b.設置通風柜(ju)以滿足加熱(re)、消化、干燥、燒灼和化學(xue)處理(li)等工作需要；

c.洗滌池。

7.儀器室：

如果沒有條件，這個(ge)可以和微生物常規實驗室(shi)合并，用以放置顯微鏡、電子天(tian)平(ping)及理化分析用小型儀(yi)器；

a.要求清潔干燥、防潮防蟲(chong)、避光；

b.儀器臺要穩固、牢靠。

對于(yu)小的食品企業實(shi)驗室，如果沒有(you)更多(duo)的房間(jian)進(jin)行區(qu)分，應該(gai)可以通(tong)過(guo)規劃(hua)房間(jian)分區(qu)，以保證(zheng)實(shi)驗室不同(tong)工作區(qu)（潔凈區(qu)和一般操作區(qu)）之(zhi)間(jian)有(you)一定區(qu)分,因此，最少應保證(zheng)4個(ge)(ge)房間(jian)或(huo)者4個(ge)(ge)分區(qu)。

1．洗刷消毒(du)區(qu)域，這(zhe)個(ge)區(qu)域要(yao)求相對獨立，最好以房間間隔，因為(wei)這(zhe)個(ge)區(qu)域處(chu)理廢物，有一定的(de)污染和濕度。

2．培養基配制區域，用(yong)于培養基的配制，經常有水等，需(xu)要(yao)相對獨立(li)一些。

3．一般操作(zuo)區域(yu)，這個(ge)是主要操作(zuo)區域(yu)，微生(sheng)物(wu)的(de)試驗結果的(de)觀察(cha)，顯微鏡操作(zuo)，一般的(de)簡單理(li)化(hua)操作(zuo)，儀(yi)器設(she)備等，都可(ke)以合(he)并在這個(ge)房間或者區域(yu)進(jin)行。

4．無(wu)菌操作區域，無(wu)菌間，這(zhe)個(ge)要(yao)求獨立。