一、食品檢測實驗室類型
1. 按照實驗(yan)室(shi)建筑(zhu)的設計(ji)、建設要求不(bu)同(tong)，食品檢測(ce)實驗(yan)室(shi)分為(wei)通用實驗(yan)室(shi)和(he)特殊(shu)實驗(yan)室(shi)。
2. 特殊實驗室(shi)一(yi)般包括(kuo)：食品感官檢測實驗室(shi)、食品微生物(wu)檢測實驗室(shi)、食品分子生物(wu)學(xue)檢測實驗室(shi)、食品毒理(li)學(xue)實驗室(shi)等(deng)。
二、食品檢測實驗室規劃與功能設計
1. 若實(shi)驗(yan)用(yong)房包含不同性質的實(shi)驗(yan)室，在實(shi)驗(yan)樓中自上而下應按毒(du)理(li)、理(li)化、微生物依(yi)次布置，以便合理(li)設置工程管網，同時有利于有毒(du)有害氣體的排放(fang)。
2. 對于容易造(zao)成交叉(cha)干擾又(you)難以有(you)效(xiao)隔離的實(shi)驗室，不能設置在同一樓層內。
3. 實驗(yan)室若要求(qiu)潔凈、安靜，應盡(jin)量設置在高層。
4. 大(da)型儀(yi)器(qi)間應避免陽光直射，需要(yao)(yao)供氣(qi)的(de)(de)儀(yi)器(qi)在滿足(zu)工作流程(cheng)的(de)(de)情(qing)況下盡量集中擺放。用于滴定(ding)、比色(se)等操(cao)作的(de)(de)化學分(fen)析間要(yao)(yao)求(qiu)房屋(wu)的(de)(de)光線良好。
5. 樣品處(chu)理間(jian)與(yu)儀器分析間(jian)分開(kai)設置(zhi)(zhi)；有機(ji)前(qian)(qian)處(chu)理間(jian)與(yu)無機(ji)前(qian)(qian)處(chu)理間(jian)分開(kai)設置(zhi)(zhi)。
6. 氣(qi)瓶間盡(jin)量設在少人(ren)走(zou)動的陰涼角落(luo)位置，可燃(ran)氣(qi)體(ti)(ti)和不可然氣(qi)體(ti)(ti)分(fen)開放置，可燃(ran)氣(qi)體(ti)(ti)與助燃(ran)氣(qi)體(ti)(ti)分(fen)開放置。
7. 洗滌間盡量安(an)排在(zai)有上下水(shui)的(de)角落位置(zhi)，但不宜與高溫間或較(jiao)強電(dian)磁(ci)干擾(rao)的(de)房間相鄰。
8. 有防塵、防潮、防振、防磁(ci)要求的儀器設備(bei)，宜遠離(li)內部振源(yuan)、污染源(yuan)以(yi)及配電(dian)間(jian)。
9. 易爆(bao)實驗間以及(ji)(ji)易爆(bao)物品貯(zhu)存間應遠離機械振源及(ji)(ji)熱發生源。
10. 在(zai)無技術夾層的實驗室、大型精密儀器的實驗室和恒(heng)溫恒(heng)濕房間的正(zheng)上方，不(bu)得布置(zhi)涉及有(you)化學(xue)腐蝕性物質的房間。
11. 安裝特殊(shu)儀器的實(shi)驗室(shi)，需要(yao)按照特殊(shu)儀器要(yao)求進行單獨設(she)計。
三、食品檢測實驗室功能區劃分
實驗(yan)室(shi)應合(he)(he)理(li)劃分出相對(dui)獨立的(de)(de)區域(yu)，以便于(yu)實現總(zong)體功(gong)能，達(da)到安全、合(he)(he)理(li)、科學(xue)、方便和節能的(de)(de)基本要(yao)求。一(yi)般情況(kuang)下，建設技術要(yao)求相似的(de)(de)實驗(yan)室(shi)組合(he)(he)在一(yi)起；辦(ban)公室(shi)、會議室(shi)、閱覽室(shi)、資料室(shi)和更衣室(shi)等(deng)輔助區域(yu)宜集中設置(zhi)。
四、食品檢測實驗室空間設計
為考慮服務(wu)(wu)對象方(fang)便(bian)和感(gan)受(shou)，體現實(shi)(shi)驗室的服務(wu)(wu)與文化特點，體現技術要求和物流、人流的方(fang)便(bian)，實(shi)(shi)驗室應進行前臺(tai)-后臺(tai)設計。實(shi)(shi)驗室前臺(tai)是指實(shi)(shi)驗室工作人員(yuan)與服務(wu)(wu)對象接觸的場(chang)所(suo)，一般為檢測(ce)任務(wu)(wu)受(shou)理和樣品接收(shou)區域。
實驗室(shi)后臺是指(zhi)實驗室(shi)技術(shu)實施的場所，即為檢測(ce)活動實施區域，應從實驗室(shi)管理和(he)技術(shu)要求的角度考(kao)慮，與前臺隔離，設置門禁系統(tong)，非(fei)特殊情況，與實驗無(wu)關人員不可隨意進入。
