食(shi)品理(li)化(hua)檢(jian)驗實驗室在(zai)功能上涉(she)及到(dao)給(gei)水(shui)、排水(shui)、通風(feng)、排風(feng)、強(qiang)電、弱電、空調、消防、廢氣(qi)廢液處理(li)和集中供氣(qi)等(deng)復雜的(de)工(gong)(gong)藝技術，同時(shi)還要(yao)考慮到(dao)環保、安全、可持續性發展(zhan)等(deng)諸多因(yin)素，因(yin)此(ci)是一(yi)個(ge)復雜的(de)系(xi)統工(gong)(gong)程。但是同時(shi)在(zai)專業上涉(she)及到(dao)食(shi)品化(hua)學(xue)、物(wu)(wu)理(li)學(xue)、微生物(wu)(wu)學(xue)、分子生物(wu)(wu)學(xue)和食(shi)品感官(guan)評定等(deng)多個(ge)學(xue)科，因(yin)此(ci)食(shi)品理(li)化(hua)檢驗實驗室對研(yan)究工(gong)(gong)作來說(shuo)是必不可少的(de)，與(yu)此(ci)同時(shi)，其建設也顯得尤為重要(yao)。

選 址

1.實(shi)驗室應選在清潔安靜(jing)的地方，遠離生活區、鍋爐(lu)房等交通(tong)要道。

2.實驗室應選在光線充足，通風良好的場所，與(yu)生產加工車間有一定距離(li)。

3.實驗室應選擇在方(fang)便(bian)取樣(yang)與檢驗，距離車(che)間(jian)較近的工作場所。

4.實驗室估計面(mian)積在(zai)160m2左右(you)，估計價(jia)格在(zai)150萬元左右(you)。

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實驗室功能性房間規劃

1.1??樣品前處理室

面積(ji)：15m2，配有通風處一臺，工作臺，有獨(du)立(li)的排風管道和下水管道。

1.2?理化(hua)室(shi)(shi)（綜合實驗室(shi)(shi)）

分類：無機(ji)理化室(shi)、有機(ji)理化室(shi)；

面積：20m2/間(jian)；通風櫥2臺(tai)(tai)/間(jian)；并(bing)且有中央臺(tai)(tai)、邊臺(tai)(tai)、獨立于生活用(yong)水(shui)的上下水(shui)管(guan)道，便于廢水(shui)的處理(li)與集(ji)中并(bing)設有獨立的通風管(guan)道。

1.3?理化分析室

色譜(pu)室面積(ji)20m2，配有(you)色譜(pu)儀(yi)和光(guang)譜(pu)儀(yi)；光(guang)譜(pu)室面積(ji)15m2，配有(you)光(guang)譜(pu)分析(xi)儀(yi)。

1.4?高溫室

面積15m2，配有高溫臺和三相電380V。

1.5?天平室

面積(ji)：10m2，配有工作(zuo)臺(tai)，專用天平臺(tai)和(he)三不同標準的(de)天平各兩臺(tai)，共六臺(tai)。

1.6?藥品室和留樣室

面積：15m2；配(pei)有樣品(pin)柜，工(gong)作臺；要求通風良(liang)好(hao)并且具有外(wai)排管路。

1.7?小型儀器室

面積：15m2；配有分光光度計，顯微鏡等小(xiao)型儀器(qi)，工(gong)作臺。

1.8?辦公室

面積：20m2，配有辦公桌，采光要(yao)好。實驗室與儀(yi)器室、準備室等配套(tao)房間，要(yao)連(lian)在一起，處于(yu)同一樓層，便于(yu)管理教學。儀(yi)器室與實驗室宜設門相(xiang)同，以便于(yu)儀(yi)器的運輸。

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實驗室配電規劃

實驗(yan)室的(de)配電(dian)(dian)系(xi)統是根據實驗(yan)室儀(yi)器設備的(de)要(yao)求，經過設計完成，由專(zhuan)業人員(yuan)安裝(zhuang)。尤其要(yao)注意(yi)的(de)是有(you)一(yi)些大型或是精密儀(yi)器對配電(dian)(dian)要(yao)求十分嚴格，一(yi)定(ding)要(yao)按照要(yao)求進行配電(dian)(dian)。

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實驗室上下水規劃

上(shang)水：在實驗室用房裝(zhuang)修前，按照功能性布局(ju)圖，上(shang)水接到指定(ding)位置(zhi)，采用PPR材料(liao)。

下水(shui)(shui)：分成普(pu)通廢水(shui)(shui)和實(shi)驗室廢水(shui)(shui)兩套排放管(guan)(guan)道(dao)。排水(shui)(shui)系統(tong)的(de)(de)管(guan)(guan)道(dao)應該耐酸堿腐蝕及有機試(shi)劑對材質的(de)(de)溶解，所以不能采用PVC管(guan)(guan)材。

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實驗室通排風規劃

通(tong)風系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)分成空調系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和實(shi)驗(yan)室廢(fei)氣(qi)排(pai)出(chu)(chu)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)。空調系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)起(qi)到控制實(shi)驗(yan)室的(de)(de)溫濕度(du)的(de)(de)作用，極端天氣(qi)下，應保(bao)持樣品(pin)室、氣(qi)瓶(ping)室超(chao)低(di)溫冰箱室、精密(mi)儀器室等對溫濕度(du)要(yao)求嚴格的(de)(de)實(shi)驗(yan)室保(bao)持24小(xiao)時(shi)恒定溫濕度(du)。廢(fei)氣(qi)排(pai)出(chu)(chu)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)主要(yao)涉及到有毒有害氣(qi)體(ti)的(de)(de)排(pai)出(chu)(chu)，采用集中抽出(chu)(chu)和活性(xing)炭(tan)吸附(fu)處理等方法按照國家的(de)(de)標注進行排(pai)放(fang)，有效的(de)(de)較少(shao)污染(ran)。

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實驗室消防系統規劃

實(shi)驗(yan)(yan)室是一個特殊(shu)的環境，所以(yi)消(xiao)防(fang)系統(tong)是至關重要的。根據(ju)具體情況，采用不同的消(xiao)防(fang)措施來(lai)保(bao)障實(shi)驗(yan)(yan)室消(xiao)防(fang)安(an)全(quan)，并設立專用消(xiao)防(fang)安(an)全(quan)通(tong)道及警示標志裝(zhuang)置。