近年來，食品安全及品質問題越來越受到人們的關注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初級農產品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調味品等。開展食品檢測的實驗室也越來越多。在這些實驗室中由于性質不同，檢測的項目不同，下面深圳華安講解下食品檢測實驗室建設及裝修設計標準。

主要檢測項目：
農藥殘(can)留檢測(ce)(ce)(ce)項(xiang)目、獸藥殘(can)留檢測(ce)(ce)(ce)項(xiang)目、食品(pin)(pin)毒害物質檢測(ce)(ce)(ce)、微生(sheng)物檢測(ce)(ce)(ce)、轉基因產(chan)品(pin)(pin)檢測(ce)(ce)(ce)、食品(pin)(pin)接觸材料測(ce)(ce)(ce)試(shi)、營養(yang)標簽檢測(ce)(ce)(ce)、常(chang)規理化項(xiang)目及營養(yang)成分測(ce)(ce)(ce)試(shi)項(xiang)目、食品(pin)(pin)添加劑和(he)非食品(pin)(pin)物質檢測(ce)(ce)(ce)項(xiang)目

食品檢測實驗室建設注意事項：
1、為了避免實驗人員頻繁跑動，前處理室應該和儀器室在同一樓層。
2、盡量讓單層面積最大化，以避免樓層過多，每一層都要設置洗滌室、樣品室以充分利用空間。
3、精密儀器室和無菌室、配電室、不間斷電源室而言，應采用氣體滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀器設備或破壞潔凈環境。
4、生物安全室應合理布(bu)局(ju)潔凈區(qu)、半(ban)潔凈區(qu)、污(wu)(wu)染區(qu)，以避免交叉污(wu)(wu)染。

食品檢測實驗室規劃設計：

食品檢測實驗室平面規劃圖
食品檢測實驗室家具布置圖
食品檢測實驗室儀器設備擺放圖
食品檢測實驗室裝飾裝修設計圖
食品檢測實驗室給排水設計圖
食品檢測實驗室集中供氣設計圖
食品檢測實驗室污水系統設計圖
食品檢測實驗室電氣設計圖
食品(pin)檢測實驗室暖通設計圖（排風、尾(wei)氣處理(li)、潔凈(jing)空調）

二、食品檢測實驗室規劃與功能設計

1.　若(ruo)實(shi)(shi)驗用房包(bao)含不同性質的實(shi)(shi)驗室，在實(shi)(shi)驗樓(lou)中自上(shang)而(er)下(xia)應按(an)毒理(li)、理(li)化、微生物依次布置，以便合理(li)設置工(gong)程管網，同時有(you)(you)(you)利于有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害(hai)氣(qi)體的排放。

2.　對于容易造成交(jiao)叉干擾又難以有(you)效隔離的(de)實(shi)驗室，不能設置在同(tong)一樓層內。

3.　實驗室(shi)若(ruo)要求(qiu)潔(jie)凈、安靜(jing)，應盡量設(she)置在(zai)高層。

4.　大(da)型儀(yi)器(qi)間應避免(mian)陽光直(zhi)射，需(xu)要供氣的儀(yi)器(qi)在滿足工作(zuo)流程的情況下(xia)盡(jin)量集中(zhong)擺(bai)放。用(yong)于滴定、比(bi)色等(deng)操作(zuo)的化(hua)學分析間要求房屋的光線(xian)良好。

5.　樣(yang)品(pin)處(chu)理(li)(li)間(jian)與儀器(qi)分(fen)(fen)析間(jian)分(fen)(fen)開設置(zhi)；有機(ji)前處(chu)理(li)(li)間(jian)與無機(ji)前處(chu)理(li)(li)間(jian)分(fen)(fen)開設置(zhi)。

6.　氣(qi)瓶間(jian)盡量設在少人走動的陰(yin)涼角落位置(zhi)，可(ke)(ke)燃氣(qi)體和不(bu)可(ke)(ke)然(ran)氣(qi)體分(fen)開放(fang)置(zhi)，可(ke)(ke)燃氣(qi)體與助(zhu)燃氣(qi)體分(fen)開放(fang)置(zhi)。

7.　洗滌間(jian)盡量安排(pai)在有上下水的(de)角落位置(zhi)，但(dan)不宜與高溫間(jian)或較(jiao)強電(dian)磁干擾的(de)房間(jian)相(xiang)鄰(lin)。

8.　有防塵、防潮、防振、防磁要(yao)求的儀器(qi)設(she)備，宜(yi)遠離內部(bu)振源(yuan)、污(wu)染源(yuan)以及配電間。

9.　易爆(bao)實驗間以及易爆(bao)物品貯存間應(ying)遠離機械振(zhen)源(yuan)及熱(re)發生源(yuan)。

10.　在無技術夾層的(de)實驗室(shi)、大(da)型精密儀器的(de)實驗室(shi)和恒(heng)溫(wen)恒(heng)濕房間的(de)正上方，不得布置涉及(ji)有化學腐(fu)蝕性物質的(de)房間。

11.　安裝特(te)(te)殊儀(yi)器的實驗室，需(xu)要按照特(te)(te)殊儀(yi)器要求進行單(dan)獨(du)設(she)計(ji)。

食品檢測實驗室功能區劃分

實(shi)驗(yan)室應合(he)理(li)(li)劃分(fen)出相對(dui)獨立(li)的(de)區域，以便于實(shi)現總體功能，達到安全、合(he)理(li)(li)、科學(xue)、方便和節(jie)能的(de)基本要求(qiu)。一般(ban)情況(kuang)下，建設(she)技術(shu)要求(qiu)相似的(de)實(shi)驗(yan)室組(zu)合(he)在一起；辦公室、會議(yi)室、閱覽室、資料室和更(geng)衣室等輔(fu)助區域宜集中設(she)置。

食品檢測實驗室前臺后臺設計

為(wei)(wei)(wei)考慮服務(wu)(wu)對(dui)象(xiang)方便和(he)感受，體(ti)現實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室的(de)服務(wu)(wu)與(yu)(yu)(yu)文(wen)化特點，體(ti)現技術要求(qiu)和(he)物流、人流的(de)方便，實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室應進行前(qian)臺(tai)-后臺(tai)設計(ji)。實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室前(qian)臺(tai)是(shi)指實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室工(gong)作人員與(yu)(yu)(yu)服務(wu)(wu)對(dui)象(xiang)接觸的(de)場所(suo)，一般為(wei)(wei)(wei)檢測(ce)任務(wu)(wu)受理和(he)樣(yang)品接收區域。實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室后臺(tai)是(shi)指實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室技術實(shi)(shi)(shi)施的(de)場所(suo)，即為(wei)(wei)(wei)檢測(ce)活動實(shi)(shi)(shi)施區域，應從實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室管理和(he)技術要求(qiu)的(de)角度考慮，與(yu)(yu)(yu)前(qian)臺(tai)隔離，設置(zhi)門禁系統，非特殊情況，與(yu)(yu)(yu)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)無關(guan)人員不可隨意進入。